冷凍食品の安全性と栄養価について

冷凍食品は新鮮な食品より栄養価が低いと思われがちですが、科学的研究はそれを否定しています。

栄養素の保持率

収穫・屠殺直後に急速冷凍（IQF）された食品は：

「新鮮」食品との比較

スーパーの「新鮮」食品は、実際には2〜5日かけて輸送されています。その間にビタミンCが15〜50%失われることがあります。

アジアフーズの品質基準

正しい解凍方法

1. 冷蔵庫でゆっくり解凍（最良）

2. 冷水に浸けて解凍（30分ごとに水を交換）

3. 常温解凍は避ける（細菌が増殖しやすい）